Kolorowa, lekko pikantna i pełna wyrazistych smaków – zupa meksykańska z ogórkiem i papryką to świetny wybór na sylwestrowy stół. Jest sycąca, rozgrzewająca i doskonale sprawdzi się jako danie „na jeden garnek”, które można przygotować wcześniej i tylko podgrzać tuż przed podaniem.
🥣 Składniki (na ok. 6 porcji):
- 500 g mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 ogórki kiszone
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu (warzywny lub mięsny)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki ostrej (lub do smaku)
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól, pieprz do smaku
- (opcjonalnie: szczypta chili lub oregano)
👩🍳 Sposób przygotowania (krok po kroku):
- W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj czosnek, a po chwili mięso mielone. Smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być surowe.
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, smaż całość jeszcze 2-3 minuty.
- Wsyp przyprawy: paprykę słodką, ostrą, kmin rzymski, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Następnie dodaj odsączoną fasolę, kukurydzę oraz ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę.
- Gotuj jeszcze 10-15 minut, aż smaki się połączą. W razie potrzeby dopraw do smaku.
🍽 Jak podawać na Sylwestra?
- z nachosami lub tortillą
- z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu
- posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki
Zupa świetnie smakuje również następnego dnia – można ją przygotować wcześniej, co jest ogromnym plusem podczas sylwestrowych przygotowań.
🔎 Wartości odżywcze (1 porcja):
(wartości orientacyjne)
- Kalorie: ok. 390 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 22 g
- Węglowodany: 25 g
- Błonnik: 6 g
🔥 Wyrazista, sycąca i idealna na długą noc – zupa meksykańska z ogórkiem i papryką to sylwestrowy pewniak, który zniknie z garnka szybciej, niż zdążysz powiedzieć „Szczęśliwego Nowego Roku!”.
