Makowiec Siostry Anastazji to jedno z najbardziej znanych i lubianych ciast w polskich domach, szczególnie w okresie świąt. Jest to pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z masą makową, które zawsze robi wrażenie na gościach. Jak go przygotować? Przedstawiamy przepis krok po kroku.
Składniki na makowca
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 80 g cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 100 g masła2 jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Masa makowa
- 250 g maku (najlepiej mielonego)
- 200 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki rodzynek
Jak zrobić makowca krok po kroku?
1. Wyrabianie ciasta
- W ciepłym mleku rozpuszczamy 1 łyżeczkę cukru, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- W dużej misce mieszamy przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodajemy rozpuszczone drożdże, jajka i masło w temperaturze pokojowej. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
2. Wyrabianie masy makowej
- Mak zalewamy wrzącym mlekiem i gotujemy przez kilka minut, po czym odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.
- W międzyczasie rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy cukier, miód i jajko. Podgrzewamy do momentu, aż masa stanie się jednolita.
- Do masy dodajemy mak, orzechy, rodzynki i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie gęsta masa.
3. Formowanie makowca
- Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm.
- Na każdym prostokącie ciasta równomiernie rozkładamy masę makową, a następnie ciasno zwijamy w rulon.
- Zawinięte ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Pieczenie i wykończenie
- Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pieczemy makowiec przez około 40-45 minut, aż stanie się złocisty. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo rumienić, przykrywamy je folią aluminiową.
- Po upieczeniu makowiec studzimy, a następnie możemy polać go lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Wartości odżywcze (na 1 porcję, przy założeniu 12 porcji z całego makowca)
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcz: 15 g
- Węglowodany: 42 g
- Błonnik: 3 g
- Cukry: 22 g
Makowiec zawijany upieczony według przepisu i receptury Siostry Anastazji jest wilgotny, pełen smaku i aromatu. Idealny na świąteczny stół lub na każdą inną okazję, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego!
Kim jest Siostra Anastazja?
Siostra Anastazja to jedna z najbardziej znanych postaci związanych z polską tradycją kulinarną, szczególnie w zakresie ciast i wypieków. Należy do Zgromadzenia Córek Bożej Miłości. Zyskała szeroką popularność dzięki książce kucharskiej, która zawiera przepisy na tradycyjne potrawy, a szczególnie wypieki, które przygotowywała w klasztorze.
Siostra Anastazja stała się rozpoznawalna dzięki swoim wyjątkowym umiejętnościom kulinarnym, a jej przepisy, takie jak makowiec zawijany, zyskały status klasyków w polskich domach. Jej książki kucharskie, pełne sprawdzonych, prostych receptur, są uwielbiane przez osoby szukające niezawodnych receptur na pyszne domowe wypieki.
