🥣 Domowe łazanki jak u babci – klasyka w najlepszym wydaniu
Jeśli są dania, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych spotkań, to łazanki bez wątpienia należą do tej grupy. Proste, sycące i pełne smaku – przygotowywane z domowego ciasta, pachnące masłem, kapustą i wspomnieniami. Ten przepis inspirowany kuchnią Siostry Anastazji pokaże Ci, jak krok po kroku zrobić własnoręcznie łazanki – od wyrabiania elastycznego ciasta, aż po delikatne kwadraciki gotowane na miękko.
To świetna baza do dań z kapustą, grzybami, kiełbasą albo po prostu z masełkiem i pieprzem. Tradycja w najpyszniejszej formie – spróbuj, a już nigdy nie sięgniesz po sklepowy makaron!
🥟 Domowe łazanki – ciasto krok po kroku
Składniki (na 4 porcje):
- 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
- 2 jajka klasy M
- olej roślinny (1 łyżka)
- sól (¼ łyżeczki)
🧑🍳 Sposób przygotowania ciasta i makaronu łazankowego
- Na czystym blacie lub stolnicy usyp kopczyk z mąki, a następnie zrób w nim wgłębienie.
- Do środka wbij jajka, dodaj olej i sól. Zacznij łączyć składniki – najpierw nożem lub widelcem, później dłońmi.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się jednolite, miękkie i sprężyste. Po przecięciu powinno mieć drobne pęcherzyki powietrza – to znak, że jest dobrze wyrobione.
- Przykryj je lnianą ściereczką i odstaw na około 15 minut, aby odpoczęło.
- Następnie dziel ciasto na części i każdą z nich cienko rozwałkuj – im cieńszy placek, tym delikatniejsze łazanki.
- Placki podsyp mąką i pozostaw na ok. pół godziny, by lekko przeschły.
- Pokrój je najpierw w paski (ok. 1 cm szerokości), a następnie w drobne kwadraciki.
- Gotuj w osolonej, wrzącej wodzie – najlepiej partiami – do momentu, aż łazanki wypłyną na powierzchnię.
- Po ugotowaniu przelej zimną wodą, aby się nie sklejały.
🍽 Wartości odżywcze – 1 porcja ciasta (z 4)
(wartości orientacyjne)
- Kaloryczność: około 230 kcal
- Białko: 7 g
- Tłuszcz: 4 g
- Węglowodany: 40 g
- Błonnik: ok. 1,5 g
Gotowe łazanki możesz połączyć z kapustą z cebulką, mięsem, kiełbasą, grzybami albo nawet wykorzystać jako bazę do zapiekanek. Tradycyjne, proste, a jednak tak smaczne! Obiad już jest, a teraz może pora na deser – ciasto Marysieńka lub ciasto cappuccino – również wedle inspiracji i przepisów siostry Anastazji.
Kim jest Siostra Anastazja?

Siostra Anastazja Pustelnik to jedna z najbardziej rozpoznawalnych postaci polskiej kuchni tradycyjnej. Jest zakonnicą ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości i przez wiele lat pracowała w kuchni krakowskiej Kurii Prowincjalnej Ojców Jezuitów. Tam właśnie zdobyła renomę jako mistrzyni wypieków i domowych dań.
Siostra Anastazja zasłynęła jako autorka kilkunastu bestsellerowych książek kulinarnych, z których największą popularnością cieszą się zbiory przepisów na ciasta, desery i dania kuchni polskiej. Jej książki, takie jak „103 ciasta Siostry Anastazji”, „153 przysmaki Siostry Anastazji” czy „Siostra Anastazja poleca”, sprzedały się w setkach tysięcy egzemplarzy, trafiając zarówno do domów gospodyń wiejskich, jak i miejskich kuchni.
Cechą charakterystyczną jej przepisów jest prostota, przystępność i niezawodność – są to dania sprawdzone, często przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie dostosowane do współczesnych realiów. Siostra Anastazja przywiązuje dużą wagę do tego, by jedzenie było nie tylko smaczne, ale i przygotowane z sercem – z myślą o bliskich i wspólnym stole.
Jej kulinarna twórczość zyskała status niemal kultowy wśród miłośników kuchni domowej – zwłaszcza wśród tych, którzy cenią tradycję, gościnność i zapach świeżo upieczonego ciasta unoszący się w całym domu.
Inspiracja: https://siostra-anastazja.pl/przepis/lazanki.htm