Treściwy, aromatyczny i rozgrzewający – bogracz to jedno z najlepszych dań na długą, zimową noc. Gęsty gulaszowy charakter, wyraziste przyprawy, miękkie mięso, pieczarki i delikatne kluseczki sprawiają, że to prawdziwy hit imprezowy. Świetnie smakuje podany w miseczkach, można go przygotować wcześniej i tylko podgrzać tuż przed północą.
🥣 Składniki (na ok. 6–8 porcji):
Bogracz:
- 600 g mięsa wołowego (łopatka, pręga lub udziec)
- 300 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
- 300 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 2 ziemniaki
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 l bulionu wołowego
- 3 łyżki oleju lub smalcu
Przyprawy:
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- ½-1 łyżeczki ostrej papryki (do smaku)
- ½ łyżeczki kminku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz
Kluseczki lane:
- 1 jajko
- 4-5 łyżek mąki pszennej
- 2-3 łyżki wody
- Szczypta soli
👩🍳 Sposób przygotowania krok po kroku:
1. Bogracz
- Wołowinę pokrój w większą kostkę, kiełbasę w półplasterki, cebulę drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj mięso wołowe, smaż partiami, aż się zarumieni.
- Dorzuć czosnek, kiełbasę i smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj paprykę słodką i ostrą (ważne, by się nie przypaliła), dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pomidory, koncentrat, bulion, liść laurowy, ziele angielskie i kminek.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 60 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, paprykę i pieczarki. Gotuj kolejne 20 minut, aż wszystko będzie miękkie.
2. Kluseczki
- W miseczce wymieszaj jajko, mąkę, wodę i sól – masa powinna być gęsta, ale lejąca.
- Łyżką lub małą chochlą wlewaj porcje ciasta bezpośrednio do gotującego się bograczu.
- Gotuj jeszcze 5-7 minut, aż kluseczki wypłyną i będą miękkie.
🍽 Jak podawać?
- z kromką świeżego chleba lub bagietką
- posypany natką pietruszki
- z dodatkiem ostrej papryki lub chili dla fanów ognia 🔥
🔎 Wartości odżywcze (1 porcja):
(wartości orientacyjne)
- Kalorie: ok. 480 kcal
- Białko: 30 g
- Tłuszcze: 28 g
- Węglowodany: 30 g
- Błonnik: 5 g
🥂 Bogracz z kluseczkami i pieczarkami to pyszna i gorąca propozycja dania na Sylwestra – sycące, aromatyczne i stworzone do dzielenia się przy wspólnym stole aż do białego rana.
